脱氧剂又名去氧剂、吸氧剂、除氧剂，其作用通常为防止食品氧化、防油脂酸败、吸收氧气、保持营养、延长食品保质期等。那么脱氧剂在食品中的应用有哪些呢？
1、在月饼糕点上的应用
每年中秋售卖的各式月饼包装袋内都会有一包脱氧剂。月饼在销售储存过程，易出现氧化腐败及霉菌生长的问题，如广式月饼，不使用脱氧剂包装的月饼通常在1个月左右就会出现长霉现象。有效使用脱氧剂保鲜包装的月饼放置6个月，月饼的各项指标还符合标准要求，且气味和色泽也不会出现太大的改变。脱氧剂在糕点月饼中应用可以有效延长食品的保质期，确保食品在流通、销售、储存过程品质符合相应的卫生标准。
2、在油脂储存过程中的应用
油脂及富含油脂的食品在储存过程中都存在着氧化的问题，如日常生活的食用油放置一定时间后，就会出现难闻的气味；一些含油的饼干及果仁类食品，也通常存在这样的问题。油脂出现难闻气味，主要是由于油脂氧化形成的小分子有机物，油脂在光或热等外界作用下产生自由基，氧化连锁反应，最终形成小分子挥发性物质，如醛、酮、酸、醇环氧化物或聚合物，产生刺激性气味。防油脱氧剂能够有效解决食品在油脂环境中除氧性能下降的问题。
3、在坚果炒货中的应用
经过高温炒制的瓜子、花生如果不采用任何保鲜方法储存，一般在2~3个月就会出现过氧化值超标的问题，使用防尘脱氧剂则放置10个月也不会出现过氧化值超标的问题。对于其他坚果炒货食品，脱氧剂在其中应用可以有效解决食品储存过程氧化问题，大大延长产品的货架期。
4、在肉食品方面的应用
肉类食品在贮藏过程中经常存在变色、脂肪氧化及霉菌生长的问题。在鲜肉中使用三防脱氧剂可以起到除氧护色的作用；对于熟肉食品，除了防止变色外，还可以抑制脂肪氧化和防止霉菌生长的作用。目前脱氧剂在火腿、腊肠、牛肉干、鱿鱼丝等食品都开始有使用。
5、在茶叶包装中的应用
双吸脱氧剂在茶叶包装中的作用主要是防止茶叶褪色、变色和维生素的氧化。茶叶中的叶绿素、儿茶素、酚类及维生素C极易氧化，尤其是绿茶的变化特别突出，一旦被氧化，茶叶就会泛黄，对品质影响很大。茶叶如能在防潮、避光的同时加上脱氧包装，则茶叶长时间保存，也保持烫清叶嫩的新茶状态。此外，双吸脱氧剂还被应用于红枣、槟榔等食品的保鲜，通过吸附氧气来保持食品的新鲜度和质量。
