常见食品脱氧剂的种类有哪些？

常见食品脱氧剂的种类有哪些？

人们在发展食品生产和食品加工的同时，食品保鲜受到高度重视。为达到食品防腐、保鲜，延长食品保质期和货架期的目的，人们采用了各种保鲜技术，如冷藏、辐照等。但最为方便和经济的技术是采用脱氧剂保存等方法。脱氧剂又名去氧剂、吸氧剂，是可吸收氧气、减缓食品氧化作用的添加剂，是食品保藏中正在采用的新产品。

01.脱氧剂的种类

常用于食品的脱氧剂主要有：炒货专用脱氧剂、三防食品脱氧剂、红枣双吸脱氧剂。具体功效如下：
1、炒货专用脱氧剂：坚果炒货类食品油脂含量较高，一般为45%-60%，且大部分不饱和脂肪酸含量较高，经高温煮制后，油脂容易出现不稳定的状况。坚果炒货专用脱氧剂能快速吸氧、脱氧量大、防尘、耐撕裂、吸瘪率高达100%，可以有效防止食品氧化、出现变味、营养成分丧失等不良现象。被广泛应用于坚果、瓜子、花生、炒货等。

2、三防食品脱氧剂：防水、防油、防尘即为三防，三防食品脱氧剂与其他类型食品脱氧剂的主要区别在于包材打孔及处理工艺不同，通过对复合包材中间纸制维层进行防水防油处理，并结合错位打孔技术，使包装具有防水、防油、防漏尘功能，保护食品油脂稳定、延缓油脂氧化劣变、快速吸氧、延长食品保质期。广泛应用于糕点类、月饼、膨化食品类等含油脂较高的食品。

3、红枣双吸脱氧剂：红枣双吸型脱氧剂在吸收氧气的同时还能吸收一定的二氧化碳，维持包装内的二氧化碳浓度，使被包装食品处于低氧的空间，从而达到保鲜保质的目的，防止食品出现氧化变质、变色、霉变、蛀虫等质变现象。像咖啡豆和豆制品，发生二氧化碳气体也会给食物的感官带来影响，也可运用双吸型红枣专用脱氧剂来解决类似问题。

02.脱氧剂的优点

1、完全除氧，可在短时间内迅速将包装袋中氧气浓度降至0.01% 以下。
2、维持长时间无氧状态。
3、具有广泛应用效果，对氧化、变色均有效。
4、食品味道不会变。
5、与食品分离，不随着食品摄入到体内，可以放心使用，非常安全。
6、价格适当、体积小、使用方便等特长。
7、同时开发的氧气检示剂，可目视有无氧，给用户带来方便。

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