月饼包装中为什么要放一袋脱氧剂？

目前市面的月饼大部分都有独立小包装，消费者应该都有注意到小包装里月饼托的下面经常会有一袋注明不可食用的“小东西”，那袋“小东西”就是脱氧剂。

月饼脱氧剂是什么？

脱氧剂是为了延长月饼的保存期限而采取的一种有效措施。脱氧剂顾名思义，可以吸收氧气、减缓食品氧化作用。通常脱氧剂会与食品装在同一包装中，通过吸收包装中的氧气，使包装内呈低氧或无氧状态，从而有效地抑制霉菌和好氧性细菌的生长，还可以阻止油脂氧化，防止产生“哈喇味”，达到延长食品保存期的目的。

1.延长保质期：霉菌属于微生物类,生长主要依赖于营养物质、氧气、水分和温度四大条件。使用脱氧剂去除包装中的氧气，可破坏霉菌生长繁殖环境，从而延长食品保存期。

2.油脂酸败预防：含有油脂的食品，在保存过程中经菌类微生物、酶、氧气、光线和温度作用，会发生变色、气味改变等。使用脱氧剂去除包装中的氧气，可阻断油脂酸败的必备条件，保证食品质量。

3.氧化褐变抑制：食品中酚类物质在酚氧化酶和氧的共同作用下，会形成醌及其聚合物导致食品发生褐变。使用脱氧剂去除包装中的氧气，可破坏酶促褐变必要条件，有效抑制食品氧化褐变。

4.防止月饼污染：目前月饼生产企业多采用“独立小包装+脱氧剂”的方式，在生产时使用包装机快速包装月饼，缩短了月饼的暴露时间以防止污染。

苏州市鼎新干燥剂有限公司